肉類食品的肉類冷凍庫

時(shí)間：2016-04-24編輯：庫華制冷瀏覽：

肉類食品在保鮮冷庫（0-5℃）中一般可以存放3-10天，而肉類食品在冷凍庫（-18℃--25℃）中一般可以存放半年甚至更久。常規(guī)來說，保鮮冷庫又稱冷藏庫比較適合鮮肉冷藏，尤其是急需冷鏈運(yùn)輸?shù)睦漉r肉。而肉類冷凍庫是適應(yīng)人民生活水品提高和對(duì)肉類食品的需求增多而逐漸發(fā)展起來的。目前，中國(guó)有各種肉類冷凍庫幾百萬噸，隨著冷鏈物流的發(fā)展，加大了肉類食品的遠(yuǎn)銷和外銷。

肉類冷凍庫的溫度一般在-18℃--23℃，溫度越低，保存的時(shí)間越久。通常情況下18℃的肉類冷凍庫可以存放肉類6個(gè)月左右，溫度更低的話，會(huì)相對(duì)更延長(zhǎng)存放的時(shí)間。當(dāng)然，肉類冷凍選選用的制冷設(shè)備造價(jià)就更高，后續(xù)的運(yùn)行維護(hù)成本也會(huì)增加。

上述所說的肉類冷凍庫存放肉類食品的時(shí)間是需要肉類冷凍庫的管理人員遵循冷凍庫的維護(hù)保養(yǎng)規(guī)范，才能保障冷凍庫的冷凍效果持續(xù)保持。如果肉類食品在入肉類冷凍庫前沒有經(jīng)過預(yù)冷，庫房的溫度不能很好控制，頻繁進(jìn)出肉類冷凍庫，都有可能造成肉類食品的變質(zhì)。如果庫房氣溫只在-14℃左右，庫華制冷多存放四五天，庫內(nèi)的冷凍肉就要變質(zhì)了，影響銷售和利益。