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杭州水產(chǎn)保鮮庫設(shè)計凍魚冷庫建造公司哪家好

時間:2017-02-16編輯:庫華制冷瀏覽:
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包括在低溫下凍結(jié)貯藏和非凍結(jié)貯藏兩個方面,一般也稱為冷凍和冷卻。引起魚類等鮮水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的細菌主要是嗜冷性菌類,其生長的庫華制冷低溫度為-7~-5℃,庫華制冷適溫度為15-20℃,如低于庫華制冷適溫度,微生物的生長即被抑制;低于庫華制冷低溫度則停止生長。大多數(shù)細菌在0℃左右生長就延緩下來。在低溫范圍內(nèi)。溫度稍有下降即可顯著抑制細菌的生長。
在凍結(jié)溫度下微生物被抑制除因低溫的效果之外還由于魚體水分凍結(jié)降低了水分活度。此外各種酶的活性也隨溫度下降而減弱,在-20℃左右時被顯著抑制,-30℃以下時幾乎停止。魚死后的化學(xué)變化如油脂的氧化反應(yīng)速度也隨溫度下降而顯著減低。
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