海鮮又叫海產(chǎn)食物，是指利用海鮮動(dòng)物制作成的食物，包括魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被制作成食物。海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。

海鮮不但味道鮮美，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分為人們所喜愛。在選購(gòu)海鮮時(shí)，看魚眼，眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面否有光澤。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼，蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

用手按海鮮肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按之不會(huì)深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無(wú)粘液，無(wú)粘液表示新鮮度高。

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