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冬至速凍水餃?zhǔn)称繁剡x-速凍營養(yǎng)不流失

時間：2015-12-22編輯：庫華制冷瀏覽：

在即將到來冬至，吃水餃成了人們迎接冬至的一個習(xí)俗。每年這個時候就會吃水餃?，F(xiàn)在是一個速食的時代，越來越多的美味食品來進行速凍 冷凍保鮮，速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的，食物組織中的水分、汁液不會流失。而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖。

所謂速凍，顧名思義，就是迅速地冷凍。通過降低溫度和水活度抑制各種化學(xué)反應(yīng)，延緩食物的變質(zhì)。速凍過程涉及到水分子結(jié)晶的過程，簡而言之，降溫的速度越慢。能庫華制冷大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素的分解、風(fēng)味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長時間保持穩(wěn)定。

速凍冷庫是將預(yù)處理的食品放在-30℃～-40℃的裝置中，在30分鐘內(nèi)通過庫華制冷大冰晶生成帶，使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100&mu；m。速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下。食品營養(yǎng)不流失。

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