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如何利用-18℃的冷凍庫(kù)冷凍速凍水產(chǎn)海鮮？

時(shí)間：2016-06-22編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
夏日夜宵標(biāo)配，啤酒小龍蝦！當(dāng)然也還有各種水產(chǎn)海鮮肉類、水果蔬菜等等豐富我們的夜宵時(shí)光。夏日溫度高，食品變壞變質(zhì)速度快，所以更要注意食品的保鮮儲(chǔ)藏，避免食品安全隱患，也庫(kù)華食品品質(zhì)口感。新鮮水產(chǎn)海鮮是優(yōu)選，速凍水產(chǎn)海鮮就是非沿海城市消費(fèi)者的福音，其中利用-18℃的冷凍庫(kù)全程冷鏈儲(chǔ)藏和運(yùn)輸速凍水產(chǎn)海鮮是保障水產(chǎn)海鮮鮮味及品質(zhì)的關(guān)鍵。

水產(chǎn)海鮮捕撈后需在低溫環(huán)境下處理干凈，并迅速送往-30~-40℃的速凍冷庫(kù)速凍起來(lái)（有些海鮮速凍需要更低溫度速凍和運(yùn)輸儲(chǔ)藏，如金槍魚(yú)的-55℃低溫儲(chǔ)藏及運(yùn)輸），鎖住鮮味，再通過(guò)-18℃的冷凍庫(kù)儲(chǔ)藏和運(yùn)輸速凍的水產(chǎn)海鮮到各地，供各地美食愛(ài)好者享用。 比如，對(duì)于蝦的貯藏，捕撈后先將蝦用水洗好干凈后，放入一個(gè)金屬器具中，注入冷水，放入冷凍庫(kù)凍結(jié)，待凍結(jié)之后，取出來(lái)，室溫下放置一會(huì)，倒出凍結(jié)的蝦塊，再用保鮮袋包裝之后，放入-18℃的冷凍庫(kù)貯藏。

全程-18℃冷凍庫(kù)的冷鏈儲(chǔ)藏和運(yùn)輸鎖住速凍水產(chǎn)海鮮的鮮味和質(zhì)量，如果您計(jì)劃儲(chǔ)藏水產(chǎn)海鮮，-18℃冷凍庫(kù)必不可少，也建議建在交通便利的區(qū)域，便于裝載運(yùn)輸。同時(shí)，也溫馨提示速凍水產(chǎn)海鮮的經(jīng)銷商、零售商、消費(fèi)者，速凍水產(chǎn)海鮮解凍后不宜再放入冷凍庫(kù)二次冷凍冷藏，是因?yàn)榻鈨鲞^(guò)程中溫度升高容易滋生細(xì)菌，以及解凍中的部分汁液流失，再冷凍儲(chǔ)藏影響速凍水產(chǎn)海鮮品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。