休漁期結束的水產海鮮供銷冷凍庫建造不能少

時間：2016-07-22 編輯：庫華制冷

隨著冷鏈倉儲和冷鏈物流的快速發(fā)展，休漁期結束后想吃到海鮮已不是難事，消費者除了能繼續(xù)吃到當?shù)厮a海鮮，還能吃到源自其他城市或國外的水產海鮮。水產海鮮的儲藏除了冰鮮冷藏庫、冰鮮冷藏車外，長時間的水產海鮮貯藏就需要用到-18~-23℃的冷凍庫了，其中例外的貯藏金槍魚需要-60℃超低溫冷庫也不能少。

-18℃冷凍庫常用于長期貯藏速凍水產海鮮、禽肉類產品，若水產海鮮入庫前處理規(guī)范，冷庫管理得當，可貯藏水產海鮮3個月，甚至可達半年之久。這是因為低溫快速凍結新鮮的水產海鮮，保障了庫華制冷大程度的可逆性變化，解凍后仍保持著新鮮水產海鮮的營養(yǎng)和風味。所以，消費者在休漁期結束前夕也不用急著囤貨儲備海鮮，冷凍水產海鮮的商販會冷凍儲藏水產海鮮，平衡休漁期結束后的海鮮供銷平衡。

-18℃全程冷鏈倉儲及冷鏈物流后送至消費者手上的水產海鮮滿足了消費者的四季食用需求，而消費者在購買回家解凍烹飪時也有些注意事項。庫華制冷溫馨提示購買回家后需立即烹飪的話，可以放在微波爐中選擇解凍選項，至肉質仍然冰涼但變得柔軟即可，或放進密封袋里，再浸泡在冷水中解凍。若無需立即烹飪，則可以選擇放入冰箱冷凍室繼續(xù)貯藏，需要烹飪的前一晚將冷凍的海產品放在冷藏室中較低溫度的解凍。全程冷鏈對保障水產海鮮的風味和營養(yǎng)很重要，目前監(jiān)管機制還不完善，環(huán)節(jié)中可能有未-18℃冷凍貯藏的情況，造成了水產海鮮解凍，進而有細菌滋生的情況。腐敗的海產品會有一種氨味，這種味道在烹飪后會更加濃烈刺鼻，若發(fā)現(xiàn)解凍后、烹飪中或是已經做好的水產海鮮海產品上聞到了這種腐敗后的味道，一定不要食用。

（庫華案例：杭州博多工貿食品-18度低溫冷庫工程）

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