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冷鏈快速發(fā)展 保持新鮮食品及冷凍食品品質(zhì)
時間：2016-08-04 編輯：庫華制冷
冷鏈是為保持新鮮食品及冷凍食品品質(zhì)，使其從生產(chǎn)到消費過程中，始終處于低溫狀態(tài)的配有專門設備的物流網(wǎng)絡。冷鏈主要應用在食品、農(nóng)產(chǎn)品、醫(yī)藥和化工等領域，其中食品、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈占比庫華制冷大。
成熟冷鏈流程是對整個生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等過程都進行冷鏈處理，具體可概括為以下四點：一是源頭采用真空預冷技術和冰溫預冷技術；二是在貯藏階段采用自動冷庫技術；三是冷藏運輸采用冷藏車、鐵路冷藏車和冷藏集裝箱配套使用的物流模式；四是運用信息技術建立電子虛擬果蔬冷鏈物流供應鏈管理系統(tǒng)，對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈全過程進行動態(tài)監(jiān)控。成熟冷鏈物流涵蓋從生產(chǎn)到銷售全過程都需要日益完善的監(jiān)管制度，任一環(huán)節(jié)的冷鏈丟失都會影響新鮮食品及冷凍食品的品質(zhì)。
精準溫控是成熟冷鏈流程的核心，尤其對溫度敏感度較高的易腐食物，如鮮肉、水果、蔬菜等食品、農(nóng)副產(chǎn)品等。冷鏈快速發(fā)展，對保持新鮮食品及冷凍食品品質(zhì)的保障起著推動性作用，也反之要求冷鏈流程遵循對應的溫度標準。常規(guī)來說，-2~10℃的冷庫可適用于貯藏保鮮牛奶、雞蛋、芝士、水果、蔬菜、調(diào)料等；-10~-2℃的冷庫可適用于貯藏保鮮鮮魚類、生肉類、乳制品等；-20~-10℃的冷庫可適用于貯藏保鮮冷凍面食、冷凍魚類、加工肉類等；-30~-20℃的冷庫可適用于貯藏保鮮一般冰淇淋、黃油、冷凍食品、冷凍肉類、冷凍蔬菜等。-50℃以下超低溫冷庫可適用于貯藏保鮮金槍魚等。
成熟冷鏈流程是對整個生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等過程都進行冷鏈處理，具體可概括為以下四點：一是源頭采用真空預冷技術和冰溫預冷技術；二是在貯藏階段采用自動冷庫技術；三是冷藏運輸采用冷藏車、鐵路冷藏車和冷藏集裝箱配套使用的物流模式；四是運用信息技術建立電子虛擬果蔬冷鏈物流供應鏈管理系統(tǒng)，對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈全過程進行動態(tài)監(jiān)控。成熟冷鏈物流涵蓋從生產(chǎn)到銷售全過程都需要日益完善的監(jiān)管制度，任一環(huán)節(jié)的冷鏈丟失都會影響新鮮食品及冷凍食品的品質(zhì)。
精準溫控是成熟冷鏈流程的核心，尤其對溫度敏感度較高的易腐食物，如鮮肉、水果、蔬菜等食品、農(nóng)副產(chǎn)品等。冷鏈快速發(fā)展，對保持新鮮食品及冷凍食品品質(zhì)的保障起著推動性作用，也反之要求冷鏈流程遵循對應的溫度標準。常規(guī)來說，-2~10℃的冷庫可適用于貯藏保鮮牛奶、雞蛋、芝士、水果、蔬菜、調(diào)料等；-10~-2℃的冷庫可適用于貯藏保鮮鮮魚類、生肉類、乳制品等；-20~-10℃的冷庫可適用于貯藏保鮮冷凍面食、冷凍魚類、加工肉類等；-30~-20℃的冷庫可適用于貯藏保鮮一般冰淇淋、黃油、冷凍食品、冷凍肉類、冷凍蔬菜等。-50℃以下超低溫冷庫可適用于貯藏保鮮金槍魚等。
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