冷庫的蒸發(fā)溫度和庫溫之差稱為傳熱溫差。 冷庫制冷設(shè)備的大小與傳熱介質(zhì)的種類等有關(guān)。

溫差大，傳熱效果好，設(shè)備的傳熱面積可以小一點。但溫差大，意味著要求蒸發(fā)溫度低。蒸發(fā)溫度的降低，將導(dǎo)致壓縮機的制冷量減少，制冷系數(shù)下降。因此傳熱溫差有一個合理的選擇問題，對于以空氣作為傳熱介質(zhì)的空氣自然對流傳熱，其傳熱溫度一般取5~10℃；對于以液體載冷劑（水或鹽水）作為傳熱介質(zhì)時，傳熱溫差取4~6℃。

上述傳熱溫差在運行過程中也不是固定不變的，如冷庫機組剛開始運行時，由于熱負(fù)荷較大，傳熱溫差也較大。隨著冷庫制冷設(shè)備的運行，熱負(fù)荷逐漸減少，被冷卻物體的溫度逐漸下降，因而傳染溫差也在逐步減小。傳熱溫差的變化將導(dǎo)致陣法溫度的變化，制冷設(shè)備蒸發(fā)溫度過高或過低對制冷系統(tǒng)都是不利的，因此，要加以適當(dāng)調(diào)整。 由熱力學(xué)知識可知，制冷劑蒸發(fā)時的溫度與壓力之間是存在著對應(yīng)的關(guān)系的，所以蒸發(fā)溫度的調(diào)整可通過調(diào)整蒸發(fā)壓力來實現(xiàn)。

調(diào)整蒸發(fā)壓力可通過改變節(jié)流閥的開啟程度或調(diào)節(jié)制冷壓縮機的輸氣量（具有輸氣量調(diào)節(jié)的壓縮機）來實現(xiàn)。 如：關(guān)小節(jié)流閥的開啟度（或調(diào)節(jié)制冷壓縮機的輸氣量，具有輸氣量調(diào)節(jié)的壓縮機），減少了制冷劑的循環(huán)量，蒸發(fā)器內(nèi)產(chǎn)生的蒸發(fā)量相應(yīng)地減少，蒸發(fā)壓力相應(yīng)地降低。

反之，如開大節(jié)流閥孔，蒸發(fā)壓力將相應(yīng)的提供哦。如改變壓縮機輸氣量，蒸發(fā)壓力也將隨之變化。 如果有多臺蒸發(fā)器并聯(lián)工作，改變蒸發(fā)器的工作臺數(shù)，也可以達到調(diào)整蒸發(fā)壓力的目的。制冷設(shè)備蒸發(fā)壓力的高低，可通過裝在壓縮機吸氣端的壓力表上讀數(shù)反映出來。